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[原创]湖南古老的酿酒方法 湖南米酒如何酿造(图)

今日看点新闻网 www.wapsicle.com 字号+作者:吴月平 来源:今日看点新闻网今日看点新闻网 www.wapsicle.com 2018-07-23 15:27

湖南古老的酿酒方法 湖南米酒如何酿造酒是很多人生活当中的必需品,它们和我们日常生活紧密的相连。中国的酒文化,在历史上也是十分悠久。那么关于湖南的'...

湖南古老的酿酒方法 湖南米酒如何酿造

酒是很多人生活当中的必需品,它们和我们日常生活紧密的相连。中国的酒文化,在历史上也是十分悠久。那么关于湖南的就文化,你具体都了解多少呢?湖南米酒是如何酿造的呢?接下来就和唐三镜吴月平一起来看看吧!

俗话说:“无酒不成宴”。节日团聚、朋友聚会、喜事庆祝一定要有酒,这在中国来说,是一个习俗。

湖南人吃辣椒干脆,饮酒也豪爽。辣椒和酒決定了湖南人的性格,用一句湖南当地的话来说就是,吃得苦、耐得烦、霸得蛮!古往今來湖南人这种性格,培育了独特的湘酒文化,延续了中华民族的湖湘文化。

湖南酿酒历史悠久、品种繁多、技术精良。浏阳河小曲、武陵酒、德山大曲;酒鬼酒、金六福等等都强强出击占领市场。这些大的品牌自然不用说,在家里,外公也喜欢酿酒,就是家里人俗称的米酒,工艺比较复杂,用新鲜的糯米洗净,先用清水泡一宿,然后蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。大概等20分钟的样子就打开锅盖糯米的样子。然后将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。然后蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水拌匀。加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步。倒入酒曲,充分搅拌均匀。将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了。将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒……

怎么样,是不是觉得工艺比较复杂麻烦,如果按照这上面的步骤一步一步来,其实很简单哦。拿出你的耐心,信心出来,赶紧酿出属于你自己的米酒吧。

温馨提示:这个米酒虽然酒度不高,但后劲不小,大家不要一次过饮哟~~每天100-200ml比较合适,当然还得看您的酒量哈。

小结:喜欢米酒的人还是属于非常多,平时节日团聚,或者是朋友聚会,都会选择米酒。当然米酒的酿造,并不简单,需要多加的注意。

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